網站首(shou)頁

完美彩票

大字日期︰2020-02-25 來(lai)源(yuan)︰南昌(chang)日報(bao)

  南昌(chang)新聞網訊(xun) 民以食為天。飲(yin)食文化伴(ban)隨人一(yi)生(sheng),它代表的nan)巡恢皇鞘澄銼舊恚 er)是一(yi)系列的制作工藝和社會(hui)活動(dong)。尤其是在重大節(jie)日,吃什麼?怎麼吃?其實已經演變(bian)成為了(liao)一(yi)種舌尖上的mu)褚yi),形成了(liao)一(yi)種自(zi)然(ran)的習慣,表現出強烈(lie)的時代特征和鮮明的地方文化色彩(cai)。

  結婚時必吃全(quan)雞、全(quan)鴨、全(quan)魚(yu)和蹄(ti)花,大年三十“四盤兩碗”bao) 先俗鍪僖 子you)吃壽面……民俗是文化的根。透過傳統(tong)食俗的mu)褚yi)鏡像,我們看(kan)到的是蘊藏在南昌(chang)文化深處的nan)糯 藶牒臀幕 季埃 且yi)個民族的文化傳統(tong)、倫理道德long) 壑敵xin)仰、審美(mei)情趣最生(sheng)動(dong)的展gua)幀!耙yin)食之禮,聖賢所貴(gui),以奉君子,以親宗族”bao) 懇yi)種食物背(bei)後(hou),都(du)彰顯著本土lie)澄幕 奶厴  灘刈派詈竦奈幕 諍 /p>

   老人做壽要邀親友(you)吃壽面

  做壽在中國人看(kan)來(lai)是件大事,在南昌(chang)女兒、女婿的mu)裎鎰罘岷瘢 惺俑猓ㄔ yi)“壽高”bao) ?倜妗?儔齲 淥ta)親友(you)則(ze)贈(zeng)送(song)壽果等禮物,還要賀(he)以“福如東海,壽比南山”、“添福添壽”等的祝語。做壽當日,賓(bin)客滿堂,主(zhu)人邀親戚朋友(you)yan)瘸允倜媯 hou)吃壽宴,以示jiu)腿絲梢蘊硎佟壽宴上一(yi)般都(du)有紅燒肉、紅燒鯉(li)魚(yu)等菜式,還有壽糕、壽餅、壽面,壽餅上xian)擰跋病弊幀/p>

  在過去南昌(chang)人的壽宴上,盤子的數量都(du)大有學問(wen),十二個盤子表示祝福老人高壽;九個盤子寓意(yi)著長長久(jiu)久(jiu)。盤子放不下可以疊起來(lai),寓意(yi)一(yi)年更(geng)比一(yi)年長。值得一(yi)提的是,南昌(chang)人讀(du)“面”與“命”諧音,所以不管是誰(shui)家老人做壽,都(du)要給來(lai)客敬上一(yi)大碗長壽面,以示同壽,即使(shi)是左鄰右舍,主(zhu)人也要送(song)去一(yi)碗,以表和睦(mu)之意(yi)。

  南昌(chang)還有給孩子做“喜三”、“滿月long)薄 爸zhou)歲(sui)”、“十周(zhou)歲(sui)”的習俗。做“喜三”是指孩子出生(sheng)第三天行洗兒禮,俗稱“辦三朝”。 外公(gong)外婆家要送(song)母雞、雞蛋(dan)、面條、黑芝麻,其他(ta)親友(you)送(song)雞、蛋(dan)等qu)︰ 又zhou)歲(sui)過後(hou),每逢生(sheng)日要讓孩子吃雞蛋(dan)或面,稱為“過生(sheng)日”。“一(yi)般煮三個雞蛋(dan)和一(yi)碗面,表示孩子長大後(hou)‘連中三元’、‘長命百歲(sui)’。”南昌(chang)民俗博物館館長梅聯華說。當孩子九周(zhou)歲(sui)時bao) 改赴湊兆鼉挪蛔鍪 南八祝 煬葡xi)宴請外祖母和至親好友(you)。在梅聯華看(kan)來(lai),民俗是一(yi)種傳統(tong),也cai)且yi)種文化載體(ti),這些(xie)舌尖上的mu)褚yi)都(du)是民俗的體(ti)現,反映了(liao)老百姓的美(mei)好寄托。

   “四盤兩碗”是年夜飯“標(biao)配(pei)”

  春(chun)節(jie)食俗也cai)搶褚yi)文化最重要的組(zu)成部分。比如大年三十的年夜飯,南昌(chang)就有很特別的食俗。據(ju)梅聯華介紹,除(chu)夕(xi)夜準備的晚餐,南昌(chang)有的地方叫(jiao)做“團年飯”、“合家yi)huan)”等qu)>墑蹦喜chang)人shun)閱暌狗梗 壹一(yi)hu)戶(hu)都(du)要把(ba)大門關(guan)起來(lai),不能(neng)大聲(sheng)說話,不能(neng)敲擊(ji)碗筷,吃完年夜飯後(hou),再打開(kai)大門niu) 飩jiao)做“閉門生(sheng)財(cai),開(kai)門大吉”。

  “老南昌(chang)”大年三十年夜飯的標(biao)準制式為“四盤兩碗”bao)  yi)“六六大順(shun)”。“四盤”是指紅燒鯉(li)魚(yu)、炒chun)筒恕?ti)花和小白菜心,“兩碗”是指雞湯和糊羹。其中,紅燒鯉(li)魚(yu)當天是不吃的,南昌(chang)人相信(xin),鯉(li)魚(yu)能(neng)把(ba)人們在飯桌上許下的心願帶(dai)到“龍王”那(na)里並寓意(yi)“年年有余”。

  “四盤兩碗”並非一(yi)成不變(bian)。就菜品(pin)而(er)言,“四盤兩碗”還有一(yi)些(xie)其他(ta)版(ban)本,比如紅燒魚(yu)、豆腐(fu)條燒雞、炒節(jie)節(jie)高、炒青(qing)菜、牛(niu)肉炒米(mi)粉、炒年糕;就數量而(er)言,也有人家年夜飯吃十個菜,講究(jiu)一(yi)點的甚(shen)至有十八個菜,這十八個菜中,炒青(qing)菜、炒年糕、紅燒全(quan)魚(yu)、炒米(mi)粉、和菜、八寶(bao)飯、糊羹是不可少的。“除(chu)舊迎新,一(yi)年一(yi)huan)鵲哪暌狗鉤chong)分zhi)硐殖黽彝?稍鋇幕?椿?  庵只?椿? shi)一(yi)家人之間的關(guan)系更(geng)為緊密。”梅聯華說道。

    大年初一(yi)要吃青(qing)菜年糕

  舊時南昌(chang),大年初一(yi)的早(zao)餐“作興”bei)鄖qing)菜煮年糕、青(qing)菜水泡飯以及面點,“ba)庠 yi)‘青(qing)青(qing)吉吉’,生(sheng)活‘年年高’。”春(chun)節(jie)吃年糕是南昌(chang)人的風俗之一(yi),寓意(yi)“年年高”。 大年初二,人們開(kai)始(shi)走(zou)親戚拜(bai)年,家家備有新年果盤,盤中裝(zhuang)有糖(tang)果、花生(sheng)、瓜(gua)子、水果等,有的裝(zhuang)有橘(ju)子、荔干、桂圓,諧取(qu)“吉利(li)”之意(yi)。款(kuan)待(dai)上門拜(bai)年的mu)lai)客,要敬上有紅棗和青(qing)果的元寶(bao)茶。

  正月初七,南昌(chang)人shun)破湮 吧掀摺保(bao) 小吧掀嘰笏頗輟敝 怠D喜chang)人非常重視(shi)這一(yi)天,家家yi)hu)戶(hu)燃(ran)放鞭炮,做豐盛的酒pu)繒寫dai)親朋,還要吃“糊羹”bao) 笳韃講礁擼  煲yi)般還會(hui)舉行隆(long)重的敬神(shen)活動(dong)。“糊羹”也叫(jiao)七菜羹,南昌(chang)有甜咸(xian)兩種做法,咸(xian)的配(pei)菜是白蘿(luo)卜、芥藍、菜心、大芥菜、春(chun)菜、大蒜和芹菜,而(er)甜的則(ze)是大芥菜、香(xiang)菜、菜心、芹菜和芥藍等食cheng)玫氖 擻糜捅bao)炒,然(ran)後(hou)加入醬料和糖(tang)調(diao)味(wei)。這幾種菜都(du)有特殊的含義,芹菜代表勤勞、大蒜代表會(hui)算錢、春(chun)菜代表生(sheng)機、大芥菜代表新春(chun)發大財(cai)。七菜羹是不允許倒掉的,否(fu)則(ze)就會(hui)倒掉福氣。另(ling)外,七菜羹還能(neng)夠緩解油膩。

  舊時南昌(chang)人shun)K擔 骯liao)元宵罷(ba)了(liao)燈”bao) liao)元宵,年事活動(dong)就基本結束了(liao)。因此元宵節(jie)是春(chun)節(jie)最後(hou)一(yi)個高潮。南昌(chang)人過元宵節(jie),家家yi)hu)戶(hu)張燈結彩(cai),吃元宵,預示一(yi)年家庭團團圓圓、生(sheng)活美(mei)滿。

    婚宴上要擺“三全(quan)”和蹄(ti)花

  婚喪嫁娶是人生(sheng)大事long)>ju) 《南昌(chang)飲(yin)食》一(yi)書的作者之一(yi)的周(zhou)天安介紹,舊時南昌(chang)嫁娶食俗是比較(jiao)講究(jiu)的。結婚前一(yi)天,男方家要送(song)豬肉、魚(yu)、蛋(dan)、鵝、面、餅和米(mi)等給女方。第二天,用花轎迎娶新娘,夫妻(qi)同拜(bai)天地,然(ran)後(hou)進洞房飲(yin)交(jiao)杯(bei)酒。晚上設喜筵(yan),有全(quan)雞、全(quan)鴨、全(quan)魚(yu)等10碗4盤或8碗4盤菜。“雞、鴨、魚(yu)都(du)要上全(quan)只,寓意(yi)圓圓滿滿;蹄(ti)花要紅燒,寓意(yi)豐厚美(mei)好。這幾道菜是舊時南昌(chang)人婚宴上不可少的。”周(zhou)天安說。

  上世紀80年代以後(hou),隨著生(sheng)活水平的提高,嫁娶食俗有了(liao)較(jiao)大變(bian)化。新郎隨同伴(ban)郎、親友(you)乘豪華轎車接新娘,同時帶(dai)蹄(ti)花、閹雞、鯉(li)魚(yu)等,女方家見男方親友(you),要煮三個秤(cheng)砣蛋(dan)一(yi)碗面招待(dai)。午餐男方設盛宴招待(dai)親朋好友(you), 而(er)且yi)檠縞系吶套釉俁duo)也不能(neng)重疊堆在一(yi)起,有再婚之意(yi),這也cai)牆嶧樾氯俗羆苫淶摹T誚嶧櫚那(na)耙yi)天男方要準備雙(shuang)份的蹄(ti)花、閹雞、鯉(li)魚(yu)、豬肉等去接新娘,吃一(yi)份留一(yi)份。

    端午要吃“五子”喝雄(xiong)黃酒

  除(chu)了(liao)粽子、咸(xian)蛋(dan),南昌(chang)人的端午菜單(dan)上還有綠豆糕,三者合稱為“端午三寶(bao)”。梅聯華稱,有些(xie)“老南昌(chang)”每到端午節(jie)還會(hui)吃綠豆糕,並念叨“芝麻綠豆糕,吃了(liao)不長包”bao) 饈且蛭 潭咕哂星迦冉舛鏡墓πxiao),所以端午節(jie)吃綠豆糕除(chu)了(liao)滿足人們的mu)詬M猓 褂信(xin)哦舅氐墓πxiao)。

  南昌(chang)的舊時端午風俗中,有吃“五子”、喝雄(xiong)黃酒、纏七色線、懸艾(ai)葉菖蒲(pu),以及掛香(xiang)囊(nan)和蛋(dan)袋等特色風俗。 梅聯華說,端午節(jie)當日早(zao)餐,是一(yi)年中最特殊最豐盛的,大人小孩都(du)要吃“五子”bao) 呆兆印?庾印 ψ蛋(dan))、口子(()頭)、包子。中餐一(yi)般喜歡(huan)吃鵝湯下面,晚餐才是節(jie)飯。此song)猓 zao)起還要喝一(yi)杯(bei)雄(xiong)黃酒,以避毒祛瘟。成年人喝雄(xiong)黃酒時bao) 掛 鶴判xiong)黃在小孩的額頭上寫個“王”字,叫(jiao)做“畫(hua)王老虎”bao) 洹 bi)子等處也要抹上雄(xiong)黃酒,達(da)到鎮百怪、避蟲毒的目(mu)的。

  此song)猓 夏喜chang)人過端午節(jie)還要煮茶蛋(dan)和鹽水蛋(dan)吃。蛋(dan)殼(ke)涂上紅色,用五顏六色的網袋裝(zhuang)著niu) 以諦『 擁牟弊由希 yi)為祝福孩子逢凶化吉,平安無(wu)事long)/p>

  中秋食柚意(yi)在“早(zao)生(sheng)貴(gui)子”

  南昌(chang)人在中秋佳(jia)節(jie)之時bao) 胰飼拙旎huan)聚(ju)一(yi)堂,親友(you)會(hui)互贈(zeng)月餅、糖(tang)果等qu)8ge)家用一(yi)支(zhi)完整的蓮(lian)藕扎成龍形,伴(ban)以西瓜(gua)、柚子、月餅置mi)臘干希 儐xiang)敬天地,到晚上行酒賞月,吃月餅、柚子、柿餅、瓜(gua)果等圓形wen)澄錚  yi)“團團圓圓”。還有吃芋頭蒸(zheng)肉、牛(niu)肉炒粉,做米(mi)糕、爆(bao)米(mi)花等qu)/p>

  梅聯華介紹,在過去,每當中秋節(jie),已經嫁出去的女兒,一(yi)huan)ㄒ 氐僥錛搖U餛渲校 chu)了(liao)與家人song)啪ju)外,最主(zhu)要的就是要送(song)一(yi)雙(shuang)千層底鞋給父母。因為,在中秋節(jie)過後(hou),馬上就要到重陽節(jie),女兒們希望老人能(neng)夠在重陽節(jie)外出登高,祈(qi)願老人身體(ti)健康。

  每年的中秋佳(jia)節(jie),南昌(chang)人還gua)骯叱澡腫印h腫釉諛喜chang)的方言里面,諧音是“有子”bao) 虼酥星鎝jie)吃柚子也有早(zao)生(sheng)貴(gui)子的吉祥寓意(yi)。有的家庭,在中秋節(jie)還會(hui)有吃鵝的習慣。此song)猓 喜chang)還有“男不拜(bai)月,女不祭灶”的風俗。梅聯華說,在中秋之夜,古時老年婦女在拜(bai)月時還必須(xu)念︰“八月十五月正圓,西瓜(gua)月餅敬老xian)歟 吹美(mei)咸(xian)煨南不huan),一(yi)年四季保(bao)平安。”不過,這些(xie)古老的習俗,已經被簡單(dan)的聚(ju)會(hui)所代替,逐漸消逝在人們的生(sheng)活中。

   冬至當天“作興”bei)遠垢fu)

  “冬至”在古代是一(yi)年中最重要的nan)yi)天。縱觀全(quan)國各(ge)地的冬至習俗,吃最能(neng)區分地域的不同。在南昌(chang)還流(liu)傳著冬至吃熱豆腐(fu)這樣的食俗。

  民間一(yi)直(zhi)有“冬至大如年”的說法。據(ju)梅聯華介紹,冬至過節(jie)這一(yi)傳統(tong)源(yuan)于漢代,盛于唐宋,相沿至今。由于天氣寒冷,為了(liao)驅寒,南昌(chang)人在冬至這天要吃上一(yi)碗熱豆腐(fu)。老話說︰“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐(fu),有吃吃一(yi)夜,無(wu)吃凍一(yi)夜;吃了(liao)熱一(yi)huan)  懷遠騁yi)huan) !倍 斕攪liao),吃一(yi)碗熱豆腐(fu)不但能(neng)暖身,還預示著來(lai)年紅紅火火、熱熱乎(hu)乎(hu)。因為“腐(fu)”與“富”諧音,曾(zeng)有民諺說︰“若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐(fu)。”這也體(ti)現了(liao)百姓向往生(sheng)活富裕的心願。

  舊時bao) 垢fu)除(chu)了(liao)被認為可以補腦以外,還被賦cheng)枇liao)“徒富”之意(yi)。梅聯華解釋說,正因為諧音和美(mei)味(wei)相結合,促成了(liao)南昌(chang)人冬至愛吃熱豆腐(fu)的習俗。

[責任(ren)編輯(ji)︰胥(xu)岩]

完美彩票

1、本網轉載文字、圖片等稿件均出于為公(gong)眾傳播有益資訊(xun)信(xin)息(xi)並且不以盈利(li)為目(mu)的,轉載稿件不意(yi)味(wei)著贊(zan)同其觀點或證實其內容(rong)的真實性,本網不huan)雲淇蒲(pu) 浴 yan)肅性等作任(ren)何形wen)降謀bao)證。如其他(ta)媒體(ti)、網絡或個人從本網下載使(shi)用須(xu)自(zi)負版(ban)權等法律責任(ren)。

2、本網站內凡注明“來(lai)源(yuan)︰南昌(chang)新聞網”的所有文字、圖片和音視(shi)頻稿件均屬本網站原創內容(rong),版(ban)權均屬“南昌(chang)新聞網”所有,任(ren)何媒體(ti)、網站或個人未經本網站協議授(shou)權不得mi) 亍 唇印  蛞雲淥ta)方式復制pin) 懟1就駒 茨諶rong)版(ban)權歸本網站所有,內容(rong)為作者個人觀點,本網站只提供(gong)參考並不構(gou)成任(ren)何商(shang)業目(mu)的及應(ying)用建議。已經由本網站協議授(shou)權的媒體(ti)、網站,在下載使(shi)用時必須(xu)注明稿件來(lai)源(yuan)︰“南昌(chang)新聞網”bao) ?弒就 婪ㄗ肪jiu)法律責任(ren)。

3、凡本網站轉載的所有的文章long)?計  羝怠?shi)頻文件等資料的版(ban)權歸版(ban)權所有人所有,本網站采用的非本站原創文章及圖片等內容(rong)無(wu)法一(yi)一(yi)和版(ban)權所有人聯系,如果本網所轉載稿件的作者或編輯(ji)認為其作品(pin)不宜上網供(gong)大家瀏覽(lan),或不應(ying)無(wu)償使(shi)用,請及時用電(dian)子郵shi)cnews123@sina.com)或電(dian)話(0791-86865371,0791-86865387)通知本網,本網將迅(xun)速采取(qu)適(shi)當措施,避免給雙(shuang)方造成不必要的經濟(ji)損失。

4、對于已經授(shou)權本站獨家使(shi)用提供(gong)給本站資料的版(ban)權所有人的文章long)?計 茸柿希 縲枳 厥shi)用,需取(qu)得本網站和版(ban)權所有人的同意(yi)。

<分享到設置
+-正文字號
完美彩票 | 下一页